在西藏藏历新年的美食上，有个叫卡塞的美食，有没有人吃过？
在准备藏历新年美食上，女人们不仅最忙，而且更巧。各种各样让人看得眼花缭乱的吃食，可以说都是女人们大显身手的“巨著”，不仅满足家人和亲戚们的味蕾，更为节日增添了色彩斑斓的喜庆，延续的是几千年流传下来的祖先的智慧果实。“卡塞”的制作便是女人们最能施展才华的舞台。
简单来说，“卡塞”是一种由西藏特有的“油”——酥油——炸制而成然后再裹上白砂糖的原色或彩色的各种形状的面食。女人们的心灵手巧，会被充分地发挥在卡塞上。有各种 花型、蝶形、圆形、条形、耳朵形等，不一而足，全凭她们的创造力。品种越是繁多，形状越是惟妙惟肖，炸制的颜色越匀称金黄，味道越是馨香脆甜，越是上品。这些美味的面食不仅是装饰神案的艺术品，更是招待客人的上好佳品。
这些女主人的作品，是很容易受到客人的各种品评的，好的卡塞往往成为人们热议的话题，也会成为一个家庭的骄傲。不过现在的藏族年轻人会做卡塞的越来越少，而且这种食物做起来的确有些麻烦。有了图便捷的人，便应运而生地有了卖各种卡塞的市场。在新年前的一个月，包括卡塞在内的各色年货就开始摆得琳琅满目了。虽说有些市场化的不纯的金钱 味道，但也的确增加了集市的年味。对于像我一样在拉萨过年的外地人来说，也是涨一番见识了，如果能够轻松消受酥油炸制品的味道，不妨也买来尝一下。我去到藏族朋友家做客时，虽然卡塞油腻了些，但还是忍不住吃几块，这些精巧的东西，欣赏起来也是不错的。
在逛街的过程中，那种要过年的热闹气氛也让人很享受，看看各种花花绿绿的卡塞，以及其他的年货，有一种特别的繁华的市井生活味道，掺在拉萨暖洋洋的太阳光里，此种感觉，只应西藏有。
我本人在日喀则呆了大半年了，这个星期正好是日喀则的藏历新年，卡塞那是必须吃过的啊。25元一斤，会撒上一层白色像面粉一样细的糖，糖很甜，每次都会让卖卡塞的阿佳给我多加糖。吃起来很酥、很脆、很香，撒上糖以后就更甜了。
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